Integrirani sustav upravljanjaHACCP / ISO 9001 / ISO 14001 / ISO 45001

Kultura sigurnosti hrane i Upravljanje sigurnošću hrane vrlo su važni za radni proces institucionalne prehrane, a njihova precizna usklađenost na operativnoj razini ključna je za uspjeh. Interdisciplinarni tim involviran u sigurnost hrane ključan je element za implementiranu kulturu sigurnosti hrane ali i njen važan čimbenik u svim segmentima poslovanja kroz poslovno upravljanje sigurnošću hrane.

Ustanova je HACCP sustav implementirala (2007.) prije no što je to postala zakonska obveza svih subjekata u poslovanju s hranom, a postupnim uvođenjem ostalih normi sustavno primjenjujemo utvrđeni standard i kvalitetu svog poslovanja kao dokaz svim zainteresiranim stranama da su naše usluge te proces rada u skladu sa svim zahtjevima koji su propisani međunarodnim normama i zakonskom regulativom.

Svakodnevno postupanje po načelu koje proizlazi iz sustava Upravljanja kvalitetom i sigurnošću hrane - HACCP, upravljanja kvalitetom ISO 9001:2015, sustava gospodarenja otpadom ISO 14001:2015 te sustava upravljanja zaštitom zdravlja i sigurnosti ISO 45001:2018, ima za cilj pružati našim građanima u socijalno zaštitnoj potrebi zdravstveno ispravan, nutritivno dostatan, kvalitetan i siguran obrok i uslugu. Poseban fokus stavljen je na stabilnost sustava, učinkovitost procesa i jačanje odgovornosti zaposlenika na svim razinama poslovanja u okviru integriranog pristupa upravljanja. Sigurnost i kvaliteta na prvom mjestu.

HACCP

HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINS (HACCP) je metoda temeljena na prevenciji, kao garancija sigurnosti hrane, od primarne proizvodnje do krajnjeg potrošača putem identifikacije, procjene te kontrole značajnih opasnosti za hranu.
Njegova je osnovna značajka da je to skup preventivnih i korektivnih mjera u tehnološkom procesu, odnosno to je sustav koji identificira moguće opasnosti (biološke, kemijske, fizičke) koji mogu utjecati na sigurnost hrane i korake u procesu u kojima je moguće provoditi mjere za kontrolu tih opasnosti. Ovaj sustav vrlo je važan za svaki objekt javne prehrane gdje se hrana priprema i poslužuje te u konačnici i dostavlja pa tako i u svakodnevnom radu naše Ustanove, radi zaštite zdravlja korisnika iste.
HACCP sustav u Dobrom domu funkcionira kao sastavni dio integriranog sustava upravljanja, s naglaskom na praktičnu primjenu i osobnu odgovornost zaposlenika u svakodnevnim aktivnostima. Aktivnosti su usmjerene na praćenje provedbe kontrolnih mjera, održavanje stabilnosti procesa te kontinuirano jačanje Kulture sigurnosti hrane i Upravljanja sigurnošću hrane kroz rad, komunikaciju i primjer u praksi.
Transformacija s faze uspostave i integracije sustava na fazu operativne zrelosti, definira integrirani sustav upravljanja u funkcionalno primjenjivi alat u svakodnevnom radu te osigurava stabilnu osnovu za daljnji rast i razvoj u skladu s potrebama ustanove i vanjskim zahtjevima.

Certifikat HACCP

ISO 9001:2015

U području upravljanja kvalitetom naglasak je stavljen na svakodnevnom praćenju učinkovitosti procesa u praksi. Fokus je na dosljednoj primjeni postojećih postupaka, praćenju pokazatelja uspješnosti i analizi odstupanja. Dobiveni podaci koriste se za unapređenje organizacije rada, ravnomjerniju raspodjelu resursa i bolju kontrolu kvalitete usluga u svim radnim procesima koji su usmjereni ka provedbi socijalnih usluga građanima u potrebi.

Certifikat ISO 9001:2015

ISO 14001:2015

U prosincu 2018. u poslovni proces Ustanove uveden je sustav upravljanja okolišem prema normi ISO 14001:2015. Za tu svrhu izrađen je Poslovnik integriranog sustava upravljanja kvalitetom, sigurnošću hrane, okolišem zdravljem i sigurnošću na radu kao temeljni dokument za ostvarivanje poslovne politike Ustanove.

Ustanova svoju politiku upravljanja okolišem temelji na načelima zaštite okoliša uz poštivanje obveze usklađenosti sa zakonskim i ostalim zahtjevima. Implementacija norme ISO 14001:2015 dokaz je ekološke osviještenosti i opredijeljenosti Ustanove za očuvanjem okoliša kroz pravilno razvrstavanje otpada, sprječavanje svih vrsta onečišćenja, racionalno korištenje potrošnje energenata te uklanjanje ili dovođenje u prihvatljive granice rizik po zdravlje zaposlenih i drugih zainteresiranih strana. Sustav upravljanja okolišem dodatno je ojačan kroz operativno praćenje okolišnih učinaka, s naglaskom na klimatske promjene i dugoročnu održivost.

Svakodnevne aktivnosti usmjerene su na praćenje potrošnje resursa i otpada, uz analizu utjecaja identificiranih okolišnih aspekata. Sustav se koristi kao alat za planiranje i provedbu mjera prilagodbe okolišnim izazovima, a ne isključivo kao formalni zahtjev.

Certifikat ISO 14001:2015

ISO 45001:2015

Ustanova od prosinca 2019. implementira u svoj radni proces normu ISO 45001:2015 koja omogućuje usklađivanje i primjenu procjene mjerenja učinkovitosti zaštite na radu. Kao rezultat usklađivanja i primjene procesa mjerenja učinkovitosti zaštite na radu smanjuje se broj ozljeda i nezgoda u području zdravlja i sigurnosti na radu, a s njima i povezani troškovi. Istovremeno se promovira i briga o svojim radnicima.

Svrha ovog sustava upravljanja je pružanje okvira za upravljanje rizicima i prilikama u području zaštite zdravlja i sigurnosti na radu. Cilj i očekivani ishodi sustava su sprječavanje ozljeda na radu i bolesti radnika te pružanje sigurne i zdrave radne okoline, a posljedično je od važnosti za ustanovu eliminiranje opasnosti i smanjenje rizika poduzimanjem učinkovitih preventivnih i zaštitnih mjera. Kad su te mjere primijenjene od strane ustanove kroz sustav upravljanja, one unaprjeđuju odnosno poboljšavaju uspješnost zaštite zdravlja i sigurnosti na radu. Implementirani sustav upravljanja zaštitom zdravlja i sigurnošću na radu omogućuje Dobrom domu da upravlja svojim rizicima i poboljšava svoju uspješnost. U području zaštite zdravlja i sigurnosti na radu naglasak je na prevenciji i jačanju svijesti zaposlenika.

Aktivnosti koje proizlaze iz ove norme odnose se i na prepoznavanje rizika u svakodnevnim radnim zadacima te pravovremenu primjenu zaštitnih mjera. Posebna pažnja posvećena je dosljednoj primjeni definiranih procedura, komunikaciji o rizicima i odgovornostima te jačanju kulture sigurnog rada.

Certifikat ISO 45001:2015