Sigurna hrana štiti naše živote.

Svjetski dan sigurnosti hrane podsjeća nas da sigurnost hrane ne počinje u kuhinji – ona je u središtu One Healtha: zajedničkom prostoru gdje se susreću ljudsko, životinjsko i okolišno zdravlje i gdje se pojavljuju mnogi današnji zdravstveni rizici.

Od Salmonele i Campylobactera do antimikrobne rezistencije i kemijskih kontaminanata, prijetnje prenosive hranom često su oblikovane onim što se događa u cijelom sustavu: na farmama, u klaonicama i preradnim pogonima, u vodi i tlu, duž opskrbnih lanaca te u načinu na koji otkrivamo i reagiramo na izbijanja. Zato prevencija i pripremljenost ovise o tome koliko dobro povezujemo sektore i, što je ključno, koliko dobro opremamo ljude koji u njima rade.

Pristup One Health snažan je onoliko koliko je snažan sustav koji stoji iza njega i radna snaga koja ga pruža. Jačanje kapaciteta radne snage znači razjašnjavanje funkcija, izgradnju kompetencija i osiguravanje da profesionalci mogu besprijekorno surađivati—prije incidenta, a ne samo tijekom krize.

Sigurnost hrane i Jedno zdravlje oslanjaju se na širok spektar uloga, uključujući:

· Javno zdravstvo: epidemiolozi, službenici za nadzor, komunikatori rizika, laboratori, timovi za pripremu i odgovor na hitne situacije

· Zdravlje životinja: veterinari, epidemiolozi, inspektori, specijalisti za proizvodnju životinja

· Okoliš: službenici za zaštitu okoliša, stručnjaci za vodu i kanalizaciju, ekototolozi, stručnjaci za otpad i otpadne vode

· Menadžeri i regulatori sigurnosti hrane: inspektori hrane, mikrobiolozi hrane, menadžeri kvalitete i sigurnosti hrane, procjenitelji rizika i donositelji politika

Izgradnja tog kapaciteta temelji se na tehničkim vještinama, interoperabilnim sustavima, zajedničkim kompetencijama, zajedničkim protokolima i pouzdanim odnosima koji omogućuju brzo dijeljenje informacija i koordinirane odluke.

Zato WHO/Europe, zajedno sa Svjetskom organizacijom za zdravlje životinja (WOAH), Organizacijom za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Programom Ujedinjenih naroda za okoliš (UNEP), podržava zemlje u jačanju multidisciplinarnog razvoja radne snage za Jedno zdravlje—najnovije kroz regionalnu radionicu održanu u Kišinjevu, Republika Moldova (22.–24. travnja 2026.). financirano od strane Europske unije u okviru prekogranične akcije EU4Health.

Na Svjetski dan sigurnosti hrane, poslušajmo neke od ljudi koji sprječavaju, otkrivaju i reagiraju na prijetnje na sučelju čovjeka, životinje i okoliša. Sigurnost hrane je Jedno zdravlje na djelu—a otporna radna snaga je naša najbolja zaštita.