Ustanova godišnje pripremi cca. 1 300 000 obroka, te je kroz cijelu godinu pod vrlo strogim nadzorom ovlaštenih i neovisnih institucija koji nadziru sanitarno higijensku ispravnost kako obroka tako i predmeta i prostorija u kojima se isti pripremaju i dijele. Tijekom 2010. godine izvršeno 16 analiza koje se odnose na mikrobiološku ispravnost gotovih obroka hrane, a do 1. rujna 2011. izvršeno je 8 navedenih analiza. Prema mišljenju laboratorija, a obzirom na ispitivane mikrobiološke parametre svi uzorci se smatraju zdravstveno ispravnim sukladno čl. 14. Zakona o hrani (N.N. 46/07; 155/08).

Tijekom 2010. učinjeno je 250 mikrobioloških analiza briseva ruku te briseva s radnih površina, a u 2011. do 1. rujna učinjeno je 98 mikrobioloških analiza istih. Mikrobiološkim ispitivanjem namirnica i predmeta opće uporabe u 2010. i 2011. godini Zavod za javno zdravstvo „dr. Andrija Štampar“ je ustanovio da je u smislu odredbi Pravilnika o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja mikrobiološka čistoća sva četiri objekta dobra, a nalazi mikrobioloških analiza briseva ruku i uzoraka hrane-obroka su uredni. Prijašnjih godina predmetni nalazi po izuzetim uzorcima također su bili u potpunosti ispravni.

Važno je istaknuti da je svaki obrok za sebe pripreman po istoj propisanoj proceduri i normativnim vrijednostima, koja je propisana Kuharicom Ustanove „Dobri dom“ Grada Zagreba, a temeljem implementiranog sustava HACCP-a (od 2007.) za koji je izvršena analiza obzirom na energetsku vrijednost, te isti u potpunosti odgovaraju preporučenim dnevnim količinama prehrambenih tvari (Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty ACIDS, Cholestrol, Protein and Amino Acids; Institut of Medicine, Food and Nutrition Bord; Washington, DC. QP141.D529 2005).

Učešća prehrambenih komponenata (bjelančevine, mast, ugljikohidrati) te masa, ukupna energetska vrijednost, energetski udio proteina, masti i ugljikohidrata gotovog analiziranog obroka koji se priprema u našoj kuhinji su zadovoljavajuća i uravnotežena.

Uravnotežena prehrana prosječnog pojedinca temelji se na dnevnom unosu hrane čija je ukupna energetska vrijednost 2000 kcal (8400 kJ) pri čemu treba uzeti u obzir da dnevne potrebe za energijom variraju ovisno o dobi, spolu, tjelesnoj aktivnosti, zdravstvenom stanju osobe kao i o mnogim drugim faktorima. Isto tako treba naglasiti da gore navedene dnevne potrebe za energijom ( 2000 kcal ) treba ravnomjereno rasporediti tijekom cijelog dana u 3 do eventualno 5 obroka.

Ustanova " Dobri dom " Grada Zagreba dnevno priprema jedan glavni obrok, sukladno odluci Grada Zagreba. U tom obroku je osigurano 45-50 % dnevnih potreba za energijom što pokazuju rezultati analize na energetsku vrijednost koje za Ustanovu " Dobri dom " Grada Zagreba provodi nadležni ovlašteni laboratorij.

 U  pučkim blagovaonicama suha podjela vrši se jednom mjesečno (subota), a ovisno o potrebama Ustanove koje se iskazuju kroz generalno čišćenje objekata, remont strojeva i opreme, tekuće ili izvanredno održavanje ili izvođenje određenih građevinskih radova. Napominjemo da Termički blok i pripadajuće pučke blagovaonice u kojima se obroci pripremaju i dijele rade 7 dana u tjednu odnosno svih 365 dana u godini, te su gore navedeni zahvati uistinu neophodni, pa samim time i potrebna intervencija po pitanju jelovnika u tih 12 dana godišnje.   

Politika kvalitete koju je zacrtala ova Ustanova temelji se na vrlo visokim standardima sanitarno higijenskih normi, kojih je rezultat zdrav i ispravan obrok, čiste i uredne radne prostorije i djelatnici koji u njima rade, a sve to s ciljem zdravstveno ispravnog i ukusnog obroka a samim time i zadovoljnog krajnjeg korisnika naše usluge.